【西红柿烧牛腩的做法】西红柿烧牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、肉质软烂，深受大家喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能很好地提升食欲，适合家庭日常食用。以下是制作西红柿烧牛腩的详细步骤和所需材料。
一、
西红柿烧牛腩的关键在于选材和火候的掌握。牛腩需要提前焯水去腥，再与西红柿一起炖煮，使牛肉充分吸收汤汁的香味。在调味方面，以酱油、盐、糖为主，适当加入料酒去腥提香。整个过程需要耐心慢炖，才能让牛肉变得酥烂入味。最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 西红柿 | 3个（中等大小） |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 牛腩切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎，姜切片。
2. 煸炒底料
- 热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，再加入洋葱翻炒至微黄。
3. 加入牛腩
- 将焯好的牛腩倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 加水炖煮
- 加入足够的热水，没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 加入西红柿
- 放入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，使西红柿软化出汁。
6. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐和白糖，调整咸甜度，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 牛腩选用带有筋膜的部分更易炖烂，如牛腩肉或牛肋条。
- 西红柿去皮可使口感更佳，可用热水烫一下或用刀划破表皮。
- 若喜欢浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提味。
- 炖煮过程中注意水量，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的西红柿烧牛腩就完成了。无论是搭配米饭还是面条，都是一道令人满足的美味佳肴。