【西红柿烧牛肉怎么烧】西红柿烧牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法相对简单，适合新手尝试。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 西红柿 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 西红柿洗净切块，大蒜拍碎，姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入西红柿块，加适量水（或高汤），盖上锅盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：建议选用牛腩或牛肋条，口感更嫩。
2. 焯水时间：焯水时水要没过牛肉，煮至沸腾后撇去浮沫。
3. 西红柿处理：西红柿可提前去皮（热水烫一下更容易剥皮）。
4. 调味平衡：可根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸味的可以多放西红柿。
5. 火候控制：炖煮时先大火烧开，再转中小火慢炖，更易入味。
四、总结
西红柿烧牛肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于牛肉的处理和番茄的软化程度。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都是极好的选择。
温馨提示：如果你是第一次尝试这道菜，建议从少量开始，逐步调整口味，慢慢找到自己喜欢的风味。