【香菇肉酱的做法和步骤】香菇肉酱是一道经典的中式家常菜，香气浓郁、口感丰富，非常适合搭配米饭或面条食用。其主要原料为猪肉和香菇，通过炒制、炖煮等步骤，将食材的香味充分融合，制作出美味可口的酱料。
以下是对“香菇肉酱的做法和步骤”的详细总结与整理：
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的香菇和瘦肉（如五花肉或猪肉末），并备好葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖等调味料。
2. 处理食材：香菇去蒂切片，猪肉切末或切丁，葱姜蒜切末备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 炒肉：放入肉末翻炒至变色，加入适量料酒去腥。
5. 加入香菇：将香菇倒入锅中，翻炒均匀。
6. 调味炖煮：加入生抽、老抽、糖等调料，加水炖煮一段时间，使肉酱更加入味。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
二、具体步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 香菇、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒 |
| 2 | 处理食材 | 香菇切片，猪肉切末或切丁，葱姜蒜切末 |
| 3 | 炒香底料 | 热锅加油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 4 | 炒肉 | 加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 5 | 加入香菇 | 将香菇倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、糖，加水炖煮10-15分钟 |
| 7 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，根据口味调整咸淡，撒上葱花出锅 |
三、小贴士
- 可根据个人口味加入少许辣椒或八角增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 香菇可用干香菇泡发后使用，味道更香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香菇肉酱，既营养又下饭，是家庭餐桌上的好选择。