【香菇炒豆腐的做法】香菇炒豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了香菇的鲜香和豆腐的嫩滑，口感丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 5-6朵 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，洗净后切片；
- 嫩豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟去豆腥味；
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水豆腐
- 锅中加水烧开，放入豆腐块煮1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入香菇翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 放入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
- 加入酱油、盐、白胡椒粉，根据口味调整；
- 倒入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。
6. 收汁出锅
- 开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火装盘。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，有助于肌肉生长与修复 |
| 钙质 | 豆腐含钙丰富，促进骨骼健康 |
| 膳食纤维 | 香菇含有膳食纤维，有助于肠道健康 |
| 维生素D | 香菇中含有维生素D，增强免疫力 |
四、小贴士
- 使用嫩豆腐更易入味，不易碎；
- 焯水豆腐可去除豆腥味，提升口感；
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“香菇炒豆腐”。这道菜不仅做法简单，还能为身体提供多种营养，非常适合家庭日常餐桌上的一道佳肴。