【香菇肉酱怎么做好吃呢】想要做出一锅香浓可口、鲜香四溢的香菇肉酱，关键在于选材和烹饪技巧。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪绞肉（或牛肉） | 300克 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂切丁 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味，提升口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水或高汤 | 适量 | 用来炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将干香菇提前泡发，去蒂后切成小丁；葱姜蒜切末备用。
- 猪绞肉洗净，沥干水分。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入香菇
- 放入泡发好的香菇丁，继续翻炒出香味。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水或高汤，盖上锅盖小火慢炖10分钟。
5. 勾芡收汁
- 淋入水淀粉，搅拌均匀，让酱汁浓稠。
- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 香菇最好选用干品，味道更浓郁，也可以用新鲜香菇代替。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以加入少许豆瓣酱或蚝油提味。
- 可以搭配米饭、面条或馒头食用，非常下饭。
通过以上方法，你可以轻松做出一锅香气扑鼻、口感丰富的香菇肉酱。无论是日常家常菜还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！