【糖醋排骨简单做法】糖醋排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，酸甜适口、色泽诱人，非常适合家庭制作。虽然听起来复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的糖醋排骨。以下是根据“糖醋排骨简单做法”整理出的详细步骤和材料清单，帮助你快速上手。
一、
糖醋排骨的主要特点是“糖多醋少”，味道以酸甜为主，口感外酥里嫩。制作过程中需要注意火候控制和调料比例，确保糖醋汁能均匀包裹在排骨上。整个过程大约需要40分钟左右，适合忙碌的日常烹饪。
主要材料包括：排骨、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、白醋、清水等。步骤主要包括焯水、煎制、调酱汁、炖煮、收汁等环节。关键点在于煎排骨时要金黄酥脆，调味时糖和醋的比例要协调，最后收汁时要不断翻炒让酱汁更浓郁。
二、材料与做法表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨 500g |
| 辅料 | 生姜 3片、大葱 1根、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 3勺、白醋 2勺、清水 适量 |
| 工具 | 炒锅、漏勺、铲子、碗、勺子 |
| 时间 | 约40分钟 |
| 难度 | 简单 |
三、具体步骤
1. 准备排骨
将排骨洗净，放入冷水中，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎排骨
热锅凉油，将排骨放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片和葱段爆香，然后倒入煎好的排骨翻炒。
4. 调味炖煮
加入2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、2勺白醋，翻炒均匀后倒入适量清水（没过排骨即可）。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁减少到一半时，转大火收汁，不停翻炒使排骨均匀裹上糖醋汁。
6. 出锅装盘
收汁至浓稠后关火，撒上葱花或芝麻点缀，即可装盘食用。
四、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响焦香。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸的可适当增减。
- 收汁时要持续翻炒，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的糖醋排骨，既简单又美味，非常适合家庭聚餐或日常享用。