【香菇红烧肉如何做】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配上香气扑鼻的香菇，不仅提升了口感层次，也让整道菜更加美味可口。下面将为大家详细总结“香菇红烧肉如何做”的步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选用带皮五花肉，肥瘦相间 |
| 干香菇 | 10-15朵 | 提前泡发，去蒂备用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加色泽和甜味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：将五花肉切块，焯水去血沫；干香菇提前泡发，去蒂洗净。
2. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
3. 煸炒五花肉：将焯好水的五花肉放入锅中翻炒，使肉块均匀上色。
4. 加入调料：依次加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料，继续翻炒出香味。
5. 调味炖煮：倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量清水，水量没过食材。
6. 加入香菇：放入泡发好的香菇，盖上锅盖，小火慢炖约1小时。
7. 收汁装盘：待肉质软烂、汤汁浓稠时，开盖大火收汁，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 选择五花肉时，尽量选择肥瘦相间的部位，这样口感更佳。
- 泡发香菇时，可用温水或冷水，但不要用热水，以免影响口感。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅。
- 红烧肉可以提前炖煮，第二天味道会更入味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇红烧肉了。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！