【香菇红烧肉的做法步骤】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配上香气浓郁的香菇，更是让这道菜风味倍增。下面将详细总结“香菇红烧肉”的做法步骤，帮助您轻松在家做出美味可口的佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 干香菇 | 10朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤（图文结合）
1. 处理食材
- 五花肉切块，放入冷水中焯水去腥，捞出洗净备用。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色。
- 加入五花肉翻炒至微黄，加入姜片、蒜瓣和八角、香叶炒香。
3. 调味炖煮
- 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 加入泡发好的香菇，倒入足够的热水，水量需没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂。
4. 收汁装盘
- 待肉炖至酥烂后，转大火收汁至浓稠。
- 最后撒上葱段，翻拌均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 泡发香菇时可加少许盐，有助于保持香菇的鲜味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油或糖的用量。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道香气扑鼻、口感丰富的“香菇红烧肉”。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。快来试试吧！