【怎么做蒸鸡蛋羹】蒸鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，适合全家人食用。掌握好材料比例和蒸制时间是成功的关键。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、蒸鸡蛋羹制作要点总结
1. 材料选择：鸡蛋新鲜，水温适中，可加少许盐或糖提味。
2. 搅拌均匀：蛋液需充分打散，避免出现气泡。
3. 过滤去泡：用滤网过滤蛋液，使成品更细腻。
4. 控制水量：一般为1:1.5或1:2的比例（蛋液：水）。
5. 蒸制时间：根据容器大小调整，通常8-10分钟即可。
6. 盖上盖子或保鲜膜：防止水汽滴落影响口感。
二、蒸鸡蛋羹制作步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 所需材料 | 鸡蛋2个，温水（约150ml），盐适量，生抽/香油（可选） |
| 步骤1 | 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子或打蛋器充分打散，直到蛋液起泡。 |
| 步骤2 | 沿着碗边缓缓倒入温水（建议温度在60℃左右），保持蛋液与水的比例为1:1.5。 |
| 步骤3 | 用细筛网过滤蛋液，去除泡沫，使蛋液更细腻。 |
| 步骤4 | 将蛋液放入蒸锅中，盖上盖子或保鲜膜，防止水滴落入。 |
| 步骤5 | 大火蒸8-10分钟，关火后焖2-3分钟再取出，口感更嫩滑。 |
| 步骤6 | 出锅后可淋少许生抽或香油，提升风味。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更滑嫩的口感，可以加入少量牛奶或鸡汤代替部分清水。
- 蒸的时候如果发现表面有气泡，可以轻轻戳破，避免影响美观。
- 为了增加营养，可以在蛋液中加入少许虾仁、香菇等配料。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一碗滑嫩可口的蒸鸡蛋羹了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。