【怎么做榨菜鲜肉月饼】榨菜鲜肉月饼是一款融合了咸香与鲜美的传统点心，外皮酥脆，内馅多汁，尤其适合喜欢咸口的食客。制作这道月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松完成。
一、
榨菜鲜肉月饼以猪肉为主料，搭配榨菜增加风味，外皮则采用传统的油酥面团，经过多次折叠后形成层次分明的酥皮。制作过程中需要注意面团的揉制、发酵以及肉馅的调味，确保口感细腻且不油腻。
以下是详细的制作方法，包括所需材料、具体步骤及注意事项，帮助你一步步做出美味的榨菜鲜肉月饼。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 怎么做榨菜鲜肉月饼 |
| 所属类别 | 中式点心 / 传统月饼 |
| 主要食材 | 面粉、猪肥瘦肉、榨菜、葱姜、调料（盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油） |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 难度 | 中等 |
| 适用人群 | 喜欢咸味月饼或想尝试自制点心的人群 |
| 特色 | 外酥内嫩，咸香适口，榨菜提味，肉馅多汁 |
三、详细步骤
1. 准备材料
- 面粉：300克
- 猪肥瘦肉：200克（肥瘦比例3:7）
- 榨菜：50克（切碎）
- 葱姜末：适量
- 盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、香油：适量
2. 制作肉馅
1. 将猪肉剁成肉糜，加入葱姜末。
2. 加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒，搅拌均匀。
3. 最后加入榨菜碎和少许香油，拌匀腌制15分钟。
3. 制作油酥面团
1. 面粉中加入少量盐，分次加入温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。
2. 另取一碗，将面粉与猪油混合，制成油酥面团。
4. 包制月饼
1. 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮。
2. 包入肉馅，收口捏紧，压成圆形。
3. 表面刷上蛋液，撒上少许芝麻。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20分钟，至表面金黄即可。
四、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。
- 榨菜不宜过多，以免影响肉馅的鲜美。
- 肉馅调味要适度，避免过咸或过淡。
- 烘烤时注意火候，防止外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出一款美味的榨菜鲜肉月饼。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都能带来满满的幸福感。