【怎么做炸鲫鱼】炸鲫鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的炸鲫鱼，关键在于选材和烹饪技巧。下面将从准备材料、腌制方法、炸制步骤等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鲫鱼
- 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鲫鱼
- 将姜片、蒜末、料酒、盐、白胡椒粉均匀涂抹在鱼身上。
- 放入冰箱腌制20分钟至半小时，让鱼肉更入味。
3. 裹粉
- 将面粉和玉米淀粉按比例混合，搅拌均匀。
- 将腌好的鲫鱼放入混合粉中，轻轻拍打，使鱼身均匀裹上一层粉。
4. 炸制鲫鱼
- 锅中倒入足够的食用油，油温六成热时（约180℃），放入鲫鱼。
- 中小火炸至两面金黄，捞出控油。
- 可根据口味撒上葱花或辣椒粉增加风味。
5. 装盘
- 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可装盘上桌。
三、小贴士
- 鲫鱼选择新鲜的，口感更佳。
- 炸鱼前确保鱼身干燥，否则容易溅油。
- 为了更酥脆，可以先用中火炸至定型，再升高油温复炸一次。
- 如果喜欢更香的口感，可以在炸鱼前加入少许五香粉或孜然粉。
四、营养价值
鲫鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质，具有健脾利湿、补中益气的功效，是老少皆宜的营养食材。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出外酥里嫩的炸鲫鱼，既简单又美味，适合家庭日常食用或招待客人。