【怎么做卤肉饭】卤肉饭是一道非常受欢迎的家常美食，香浓的卤肉搭配软糯的米饭，让人食欲大开。很多人喜欢自己在家做卤肉饭，但不知道从哪里开始。下面是一份详细的步骤总结，帮助你轻松做出美味的卤肉饭。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切成大小均匀的小块，放入冷水中焯水去血沫。
- 大葱切段，姜切片备用。
2. 炒香调料
- 锅中放少许油，加入葱段和姜片炒出香味。
- 放入焯好的五花肉，翻炒至表面微黄。
3. 加料调味
- 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 倒入足够的清水，没过所有食材。
4. 炖煮卤肉
- 加入八角和桂皮，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直到肉质软烂。
- 根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
- 待肉炖好后，可以适当收汁，使卤肉更浓郁。
- 准备一碗热腾腾的白米饭，浇上卤肉即可食用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 卤肉可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些香菇或胡萝卜一起炖煮。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香喷喷的卤肉饭了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时分享。快动手试试吧！