【怎么做鸡腿菇炒肉】鸡腿菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的鸡腿菇炒肉。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿菇 | 300g | 新鲜为佳，洗净切片 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉，切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡腿菇洗净后切片，放入水中焯水1分钟捞出沥干备用。
- 猪肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒鸡腿菇
- 锅中再加少许油，放入鸡腿菇翻炒至软，加入少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将炒好的猪肉重新倒入锅中，与鸡腿菇一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入老抽调色，根据口味调整盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 鸡腿菇焯水可以去除部分杂质，同时让口感更嫩。
- 猪肉腌制时加入淀粉可使肉质更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免食材焦糊。
- 可根据个人口味加入青椒、胡萝卜等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的鸡腿菇炒肉。不仅操作简单，而且营养均衡，适合全家人享用。