【怎么做水煮千张】“怎么做水煮千张”是许多喜欢川菜或家常菜的人经常询问的问题。水煮千张是一道以千张（豆腐皮）为主料，搭配多种配料和调料制作而成的菜肴，口感鲜香、层次丰富，尤其适合下饭。下面将从做法步骤、所需食材及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、水煮千张的做法总结
1. 准备食材：选择优质的千张，搭配肉类、蔬菜等配料。
2. 处理食材：千张切片，肉类切片或切丝，蔬菜洗净备用。
3. 焯水去腥：将千张放入沸水中焯水，去除豆腥味并使其更柔软。
4. 炒制配料：热锅凉油，先炒肉片，再加入其他配料炒香。
5. 炖煮入味：加入适量清水或高汤，放入千张，调味后小火慢炖。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
二、所需食材与用量表
| 食材 | 用量（克/片） | 说明 |
| 千张 | 200-300 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 猪肉片 | 100-150 | 可用牛肉或鸡肉代替 |
| 豆芽 | 100 | 增加口感和营养 |
| 青菜（如白菜） | 100 | 可根据个人喜好更换 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 花椒 | 5-8粒 | 增加麻味 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱花 | 少许 | 装饰和提味 |
| 香菜 | 少许 | 可选 |
| 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒 | 各适量 | 按个人口味调整 |
三、注意事项
1. 千张焯水：焯水时可加几滴料酒，有助于去腥。
2. 火候控制：炖煮时宜用小火，避免千张煮烂。
3. 调味顺序：先放盐，后放酱油，避免过咸。
4. 配菜搭配：可根据季节变化选择不同蔬菜，增加多样性。
5. 辣度调节：干辣椒和花椒的用量可根据个人口味增减。
通过以上步骤和食材搭配，你就能在家轻松做出一道美味的水煮千张。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。希望这份总结能帮助你更好地掌握“怎么做水煮千张”的技巧！