【怎么做肉末酸豆角】酸豆角是一道非常下饭的家常菜，搭配肉末更是鲜香可口，口感丰富。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 酸豆角 | 300g | 可根据口味调整 |
| 猪肉末 | 200g | 建议选用肥瘦相间的猪肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味添加 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理酸豆角
将酸豆角放入清水中浸泡10分钟，去除多余的酸味和杂质，沥干备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入肉末，中火煸炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味，盛出备用。
3. 爆香调料
锅中再加少许油，放入姜末、蒜末和干辣椒，炒出香味。
4. 加入酸豆角
将酸豆角倒入锅中翻炒，炒约2分钟，让酸豆角稍微软化。
5. 加入肉末
将炒好的肉末倒回锅中，与酸豆角一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
加入生抽、老抽、适量盐，继续翻炒均匀，待汤汁收至适口即可。
7. 出锅装盘
撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 酸豆角本身已有咸味，放盐时要控制好量。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加酸豆角的量。
- 肉末可用鸡肉或牛肉代替，风味不同但同样美味。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材并处理酸豆角 |
| 2 | 炒肉末并调味 |
| 3 | 炒香姜蒜和辣椒 |
| 4 | 加入酸豆角翻炒 |
| 5 | 加入肉末混合翻炒 |
| 6 | 调味并收汁 |
| 7 | 出锅装盘 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的肉末酸豆角，既保留了酸豆角的爽脆，又增添了肉末的鲜香，是家庭餐桌上的经典搭配。