【怎么做清汤排骨汤】清汤排骨汤是一道经典的家常汤品，以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。它不仅能够滋补身体，还能在寒冷的季节里带来温暖。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简洁的制作流程表格。
一、食材准备
制作清汤排骨汤的关键在于选用新鲜的食材，确保汤色清澈、味道鲜美。
| 食材名称 | 用量 | 说明 |
| 排骨 | 500g | 选择肋排或脊骨，肉质嫩且脂肪适中 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味，可切段 |
| 枸杞 | 10g | 可选，增加颜色和营养 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 2L | 汤量充足，保持清汤口感 |
二、操作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净后，放入冷水中焯水。加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨并冲洗干净。
2. 炖煮汤底
在锅中加入清水，放入焯好水的排骨、姜片和大葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
3. 调味与收尾
炖至排骨酥烂后，根据个人口味加入适量盐，再加入枸杞稍煮几分钟即可关火。
4. 过滤与享用
若希望汤更清澈，可将汤汁过滤后饮用，保留排骨作为配菜。
三、小贴士
- 焯水是关键，能有效去除血水和杂质，使汤更清澈。
- 炖煮时间不宜过短，否则汤味不浓。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长炖煮时间。
- 不建议使用高压锅，以免破坏汤的清亮口感。
四、总结
清汤排骨汤看似简单，但要做到汤清味鲜，需注重细节。从选材到炖煮，每一步都影响着最终的口感。通过合理搭配食材、控制火候和时间，就能轻松做出一碗美味又健康的清汤排骨汤。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 排骨、姜、葱、枸杞、盐、清水 |
| 2. 焯水处理 | 冷水+姜+料酒，去腥去杂质 |
| 3. 炖煮过程 | 水+排骨+姜+葱，小火慢炖1小时 |
| 4. 调味与收尾 | 加盐、枸杞，煮几分钟 |
| 5. 过滤与食用 | 可过滤，汤清味鲜 |
通过以上方法，你也能在家轻松做出一碗令人满意的清汤排骨汤。