【怎么做山药炒肉片】山药炒肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，山药的软糯与肉片的嫩滑相得益彰，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的山药炒肉片。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 山药 | 300g | 去皮后切片，保持脆嫩 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 选择里脊或瘦肉，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 增加风味 |
| 蒜 | 2瓣 | 炒香增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，锁住水分 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 山药去皮后切片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的肉片快速翻炒至变色。 |
| 4 | 加入山药片继续翻炒，炒至山药变透明，肉片熟透。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 山药去皮后容易氧化发黑，建议现切现用，或用清水浸泡。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑，不易柴。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免山药煮烂影响口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、青椒等蔬菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炒肉片。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道值得尝试的经典家常菜。