【怎么做排骨既好吃又简单】想要做出美味又简单的排骨，其实并不难。只要掌握好关键步骤和调味技巧，就能在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的排骨。以下是一份实用的总结与表格，帮助你快速掌握这道家常菜的制作方法。
一、
做排骨的关键在于选材、腌制和烹饪方式。首先选择新鲜的猪肋排或小排，肉质鲜嫩，不易柴。其次，腌制是提升风味的重要环节，可以用酱油、料酒、姜蒜等调料提前腌制1-2小时，让排骨更入味。最后，烹饪方式可以选择煎、炸、炖等多种方式，根据个人口味选择。
如果追求口感酥脆，可以先将排骨煎至金黄再进行炸制；如果喜欢软烂多汁，可以炖煮或加入砂锅中慢炖。同时，搭配一些自己喜欢的酱料，如蒜香、麻辣、糖醋等，能让排骨更加美味可口。
总之，做法越简单，越容易上手，关键是掌握好火候和调味比例，就能做出让人赞不绝口的排骨。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净后焯水，去除血沫，捞出沥干备用 |
| 3. 腌制排骨 | 将生姜切片，大蒜拍碎，放入排骨中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制1-2小时 |
| 4. 煎排骨 | 锅中放油烧热，放入腌好的排骨，中小火煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炸排骨（可选） | 油温升至七成热，放入排骨炸至表面酥脆，捞出控油 |
| 6. 烹饪方式（任选其一） | - 煎炒：直接用煎好的排骨加少量水或高汤焖煮5分钟 - 炖煮：加入葱段、姜片、八角等，小火慢炖30分钟 - 烤箱：预热200℃，烤15-20分钟，中途刷一层酱汁 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量糖、醋、辣椒等，翻炒均匀，收汁即可 |
| 8. 装盘 | 盛入盘中，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过6小时。
- 煎排骨时避免频繁翻动，以免影响色泽。
- 可根据喜好添加不同的调料，如蚝油、豆瓣酱、咖喱等，变化多样。
- 若喜欢更健康的做法，可用空气炸锅代替传统油炸。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道既好吃又简单的排骨菜肴，适合家庭聚餐或日常下饭。快动手试试吧！