【怎么做糯米发糕】糯米发糕是一种传统的中式甜点，外皮软糯、内里蓬松，口感香甜，深受许多人的喜爱。制作过程虽然简单，但掌握好关键步骤才能做出美味的糯米发糕。以下是一份详细的制作指南，包含材料准备、操作步骤及注意事项，帮助你轻松在家做出好吃的糯米发糕。
一、所需材料
| 材料 | 用量（单位） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 50克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 红枣/葡萄干等（可选） | 适量 |
二、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合在一个大碗中。 |
| 2 | 在温水中加入酵母和白糖，静置5分钟，让酵母活化。 |
| 3 | 将活化的酵母水倒入粉中，搅拌成面糊，盖上盖子发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 |
| 4 | 发酵完成后，在面糊中加入红枣或葡萄干等配料，轻轻拌匀。 |
| 5 | 准备蒸锅，将面糊倒入铺好油纸或抹了油的模具中，盖上盖子再醒10分钟。 |
| 6 | 大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。 |
三、小贴士
1. 酵母活性：使用新鲜酵母效果更佳，若用干酵母需确保未过期。
2. 发酵时间：发酵时间受环境温度影响，冬天可适当延长。
3. 蒸制时间：根据模具大小调整时间，避免蒸过头导致发糕变硬。
4. 配料选择：可根据个人口味添加椰丝、芝麻、豆沙等，增加风味层次。
四、总结
糯米发糕的制作并不复杂，只要掌握好发酵和蒸制的关键点，就能做出软糯香甜的成品。通过合理的材料搭配与细致的操作，不仅能够提升口感，还能为家人带来一份温暖的甜蜜。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
希望这份指南能帮助你成功制作出美味的糯米发糕！