【怎么做牛轧糖最简单】牛轧糖是一种口感酥脆、香甜可口的糖果，制作起来其实并不复杂。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的牛轧糖。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 花生仁 | 200 | 可用其他坚果代替 |
| 黄油 | 50 | 建议使用无盐黄油 |
| 白砂糖 | 150 | 精制白砂糖更佳 |
| 牛奶 | 60 | 全脂牛奶效果更好 |
| 盐 | 1 | 少量提升风味 |
| 食用香精（可选） | 1-2滴 | 可根据喜好添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将花生仁放入烤箱中，160℃烤约15分钟，取出晾凉后稍微压碎（保留部分完整） |
| 2 | 在锅中加入黄油、白砂糖和牛奶，小火加热至糖完全融化 |
| 3 | 加入盐和食用香精，搅拌均匀后继续煮至浓稠状态（约5-8分钟） |
| 4 | 将煮好的糖浆倒入花生碎中，快速拌匀，避免粘连 |
| 5 | 将混合物倒入铺好烘焙纸的模具中，压实平整 |
| 6 | 放入冰箱冷藏约1小时，待凝固后切块即可 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 煮糖时注意火候，避免烧焦或过稀 |
| 搅拌时间 | 糖浆与花生混合后要迅速搅拌，防止结块 |
| 存放方式 | 制作完成后应密封保存，避免受潮 |
| 替代方案 | 若没有牛奶，可用清水或椰奶替代 |
总结
做牛轧糖的关键在于糖浆的熬制和混合的及时性。只要按照上述材料和步骤操作，就能轻松完成一款健康又美味的家庭自制牛轧糖。适合喜欢甜食的朋友尝试，也是一款不错的伴手礼选择。