【虾仁饺子馅的做法】制作虾仁饺子馅是包饺子过程中非常关键的一步，它不仅决定了饺子的口感，还影响着整体的风味。虾仁饺子馅做法简单，但要做得鲜嫩多汁、不腥不柴，需要注意选材和调味技巧。以下是一份详细的虾仁饺子馅做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（以10个饺子为参考） |
| 虾仁 | 200克（去壳去线） |
| 猪肉末 | 150克（肥瘦比例3:7） |
| 香葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1小勺 |
| 鸡蛋 | 1个（可选，增加粘性） |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
虾仁洗净后去头去壳，去掉虾线，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 混合肉馅
将猪肉末放入碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 加入虾仁
将处理好的虾仁加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致虾仁变硬。
4. 加入葱花和鸡蛋
最后加入切碎的香葱和一个鸡蛋，继续搅拌至馅料有粘性。
5. 冷藏醒发（可选）
若时间允许，将馅料放入冰箱冷藏15-30分钟，有助于提升口感和香味。
三、小贴士
- 虾仁不宜过早加入，以免出水影响口感。
- 肉馅选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 鸡蛋可以增加馅料的黏性和鲜味，建议不要省略。
- 调味时注意咸淡，可根据个人口味调整。
通过以上步骤，你就可以轻松做出鲜嫩多汁、味道十足的虾仁饺子馅。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道饺子都能成为餐桌上的亮点。