【虾仁炖豆腐的做法】虾仁炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，主要由虾仁和豆腐组成，味道清淡但鲜美，适合各个年龄段的人群食用。这道菜不仅制作简单，还能很好地保留食材的原味，是健康饮食的好选择。
一、
虾仁炖豆腐的制作过程较为简单，关键在于火候的掌握和调味的合理搭配。选用新鲜虾仁和嫩豆腐，能更好地提升菜品的口感和营养价值。在烹饪过程中，可以加入适量的葱姜蒜提香，根据个人口味添加盐、料酒、胡椒粉等调料，使整道菜更加美味可口。
此外，为了增加菜品的层次感，也可以适当加入一些配菜如香菇、胡萝卜或青豆，让营养更均衡，颜色更丰富。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材：虾仁、嫩豆腐、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉 | 虾仁建议选用冷冻虾仁或新鲜虾仁，豆腐选用北豆腐或嫩豆腐均可 |
| 2 | 虾仁去壳去线，清洗干净，用少许盐和料酒腌制10分钟 | 去腥处理，提升口感 |
| 3 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干 | 焯水可去除豆腥味，同时让豆腐不易碎 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 | 根据喜好调整用量 |
| 5 | 加入虾仁翻炒至变色，加入适量清水或高汤 | 水量根据个人喜好调整 |
| 6 | 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐破碎 | 动作轻柔，保持豆腐完整性 |
| 7 | 加入盐、胡椒粉、少许料酒调味，小火炖煮5-8分钟 | 让豆腐充分吸收汤汁 |
| 8 | 最后撒上葱花，关火即可上桌 | 可根据口味添加少许鸡精或香油增香 |
三、小贴士
- 虾仁不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 豆腐焯水时可加几滴油，防止豆腐碎裂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的虾仁炖豆腐，非常适合家庭日常食用。