【虾仁豆腐如何做】虾仁豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了虾仁的鲜嫩与豆腐的滑爽，非常适合日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 150克 | 建议使用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1勺 | 提升风味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 焯水豆腐
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆腐块煮约2分钟，捞出备用。
3. 炒虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
- 淋入调好的水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠。
7. 撒葱花
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
三、小贴士
- 虾仁可提前用料酒腌制10分钟去腥。
- 豆腐焯水可减少豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
四、总结
虾仁豆腐不仅做法简单，而且营养均衡，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配调料和掌握火候，可以做出一道美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都是不错的选择。
| 关键点 | 内容说明 |
| 食材选择 | 虾仁、豆腐为主，辅以调味料 |
| 火候控制 | 炒虾仁时用中火，勾芡时用大火 |
| 调味重点 | 以鲜咸为主，适当加入白胡椒提香 |
| 成品特点 | 口感鲜嫩、汤汁浓郁、营养丰富 |
以上内容为原创整理，适用于家庭厨房操作，可根据个人口味灵活调整。