【虾饺怎么做】虾饺是广东传统点心之一，外皮晶莹剔透，内馅鲜美多汁，口感爽滑，深受大家喜爱。制作虾饺看似复杂，其实只要掌握好技巧和步骤，就能轻松做出美味的虾饺。下面将从材料准备、制作步骤及关键要点进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个虾饺） |
| 猪油或植物油 | 50g |
| 糯米粉 | 200g |
| 澄粉（小麦淀粉） | 50g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 200ml |
| 虾仁 | 150g |
| 肉末（可选） | 50g |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 调制面皮：
- 将糯米粉与澄粉混合，加入盐。
- 加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
- 静置10分钟，让面团更易操作。
2. 处理馅料：
- 虾仁去壳去线，洗净后剁碎。
- 加入肉末、生抽、白胡椒粉、香油等调料拌匀。
- 可根据口味添加少许糖提鲜。
3. 包制虾饺：
- 将面团搓成长条，切成小剂子。
- 擀成薄皮，中间放入适量馅料。
- 折叠捏紧边缘，形成半圆形或月牙形。
4. 蒸制：
- 在蒸笼上铺一层湿布或油纸，防止粘连。
- 放入虾饺，水开后蒸8-10分钟即可。
5. 出锅享用：
- 蒸好后稍等片刻再打开盖子，避免蒸汽滴落影响口感。
- 可搭配醋、辣椒酱或酱油食用。
三、关键要点
- 面皮要软糯不硬，澄粉能增加透明度，糯米粉则提供弹性。
- 馅料要新鲜，虾仁不宜过老，否则会影响口感。
- 蒸制时间不宜过长，否则容易破皮或变硬。
- 建议使用猪油或植物油，味道更香。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的虾饺。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！