【蒜蓉粉丝蒸开背虾的做法】蒜蓉粉丝蒸开背虾是一道色香味俱全的海鲜佳肴，结合了鲜嫩的虾肉、香浓的蒜蓉和吸满汤汁的粉丝，口感丰富，非常适合家庭聚餐或宴客时制作。下面将从食材准备、步骤讲解以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 开背虾 | 12只左右 |
| 粉丝 | 1把 |
| 大蒜 | 5-6瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 1根 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。 |
| 2 | 开背虾去壳去虾线，保留虾尾，洗净后沥干。 |
| 3 | 蒜瓣剁成蒜末，放入碗中，加入生抽、蚝油、白胡椒粉拌匀，制成蒜蓉酱。 |
| 4 | 在蒸盘底部铺上泡好的粉丝，放上处理好的虾，再在虾上撒一层蒜蓉。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上切好的香葱碎，淋上少许热油激发香味。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 蒜蓉调味 | 蒜末要剁得细腻，调味料可根据口味调整，如喜欢辣味可加小米辣。 |
| 蒸制时间 | 不宜过长，避免虾肉变老，影响口感。 |
| 粉丝选择 | 建议使用龙口粉丝或细粉丝，吸汁效果更好。 |
| 淋油时机 | 最后淋热油能最大程度释放香味，提升整体风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的蒜蓉粉丝蒸开背虾。这道菜不仅简单易做，还能让家人吃得开心又健康。