【蒜泥空心菜的做法与步骤】蒜泥空心菜是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。它不仅保留了空心菜本身的鲜嫩，还通过蒜香提升了整体的风味。以下是制作蒜泥空心菜的详细步骤和所需材料。
一、
蒜泥空心菜是将新鲜空心菜焯水后，搭配蒜末进行调味的一道菜。其关键在于掌握好焯水时间，避免空心菜过于软烂，同时保持脆嫩口感。蒜泥的加入让整道菜更加香浓可口，非常适合搭配米饭食用。
在准备过程中，建议选择茎叶分明、颜色鲜绿的空心菜，以保证口感和美观。此外，适量的盐和食用油能够更好地激发食材的香味，提升整体风味。
二、做法与步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 空心菜洗净，去除老根，切成段状 | 空心菜 300g |
| 2 | 锅中加水烧开，加入少许盐和食用油 | 盐 少许、食用油 1小勺 |
| 3 | 放入空心菜焯水约1分钟，捞出过冷水 | - |
| 4 | 蒜瓣去皮，剁成蒜末或用刀拍碎 | 大蒜 3-4瓣 |
| 5 | 在碗中加入蒜末，加入适量盐、生抽、鸡精、香油 | 盐 1/2小勺、生抽 1大勺、鸡精 少许、香油 1小勺 |
| 6 | 将调好的蒜泥淋在焯好水的空心菜上 | - |
| 7 | 可根据喜好撒上葱花或辣椒丝增加风味 | 葱花/辣椒丝（可选） |
三、小贴士
- 焯水时加点盐和油，能让空心菜颜色更翠绿。
- 蒜泥不要提前炒熟，保持生蒜的香味更佳。
- 如果喜欢辣味，可以在蒜泥中加入少许辣椒油或小米辣。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的蒜泥空心菜。无论是日常家常还是宴客，都是一道受欢迎的绿色蔬菜菜肴。