【肉末辣酱的制作方法】肉末辣酱是一道极具风味的家常酱料，适合搭配米饭、面条或作为调味品使用。其主要特点是香辣开胃、口感丰富，制作过程简单，食材也容易获取。以下是对“肉末辣酱的制作方法”的总结与详细说明。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳；辣椒可根据个人口味选择干辣椒或鲜辣椒。
2. 火候控制：炒制时要掌握好火候，避免糊锅或肉末过老。
3. 调料搭配：酱油、豆瓣酱、糖等是关键调料，可提升酱料的层次感。
4. 保存方式：做好后可密封冷藏保存，食用前加热即可。
二、肉末辣酱制作方法（表格版）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 用量/说明 |
| 1 | 热锅凉油 | 食用油 | 适量（约2汤匙） |
| 2 | 炒香葱姜蒜 | 大葱、生姜、大蒜 | 各适量，切末 |
| 3 | 加入肉末翻炒 | 猪肉末 | 200克左右，肥瘦比例3:7 |
| 4 | 加入辣椒和豆瓣酱 | 干辣椒/鲜辣椒、豆瓣酱 | 辣椒根据口味调整；豆瓣酱1-2汤匙 |
| 5 | 调入酱油、料酒、糖 | 生抽、料酒、白糖 | 生抽1汤匙，料酒1茶匙，白糖1茶匙 |
| 6 | 加水煮沸后收汁 | 清水 | 约100ml，根据喜好调整浓稠度 |
| 7 | 炖煮至酱汁浓稠 | - | 中小火炖煮10-15分钟 |
| 8 | 出锅装盘 | - | 可撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒粉或小米辣。
- 使用高压锅或电饭煲可以缩短炖煮时间。
- 做好的肉末辣酱可分装冷冻，方便下次使用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的肉末辣酱，既健康又下饭，非常适合日常饮食搭配。