【肉炒茄子的做法】“肉炒茄子”是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配瘦肉一起炒制，不仅口感更佳，还能提升整体的营养价值。以下是对“肉炒茄子的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 瘦猪肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水茄子
- 锅中烧开水，放入茄子焯水30秒左右，捞出沥干备用。这一步可以去除茄子的涩味，并让茄子更易入味。
3. 炒肉片
- 热锅冷油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄子
- 再次加油，放入蒜末和姜丝爆香，接着放入茄子翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，继续翻炒至茄子变软。
5. 合炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与茄子混合翻炒均匀。
- 根据口味调整盐量，炒至入味即可出锅。
三、小贴士
- 茄子焯水可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 瘦肉提前腌制可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味又健康的“肉炒茄子”就完成了。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适，适合日常家庭烹饪使用。