【怎么做肉饼】肉饼是一道简单又美味的家常菜，适合家庭制作，既可煎着吃，也可蒸着吃。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如梅花肉或后腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的嫩滑口感 |
| 生姜 | 5克 | 切末，去腥增香 |
| 葱花 | 10克 | 提味用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉饼更紧实 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 2 | 用手将肉末捏成大小均匀的肉饼形状，建议厚度约1厘米左右。 |
| 3 | 热锅冷油，放入肉饼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 可根据个人喜好选择是否再加入调料汁（如酱油、糖、水）焖煮几分钟，让肉饼更加入味。 |
| 5 | 最后可根据口味撒上少许葱花或芝麻，即可上桌食用。 |
三、注意事项
- 肉末要搅拌充分，确保口感细腻不散。
- 煎肉饼时不要频繁翻动，以免影响成型。
- 若喜欢软嫩口感，可以适当减少淀粉的用量。
- 肉饼也可以用蒸的方式，加入适量水和调味料，蒸15分钟左右即可。
四、总结
做肉饼的关键在于肉末的处理和调味的平衡。只要掌握好材料比例和烹饪技巧，就能做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味肉饼。无论是作为主食还是配菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪肉末、鸡蛋、生姜、葱花等 |
| 风味 | 香浓鲜美，口感丰富 |
| 烹饪方式 | 煎、蒸均可 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢肉类的人群 |
以上就是“怎么做肉饼”的详细讲解，希望对您有所帮助！