【西红柿茄子卤的做法】西红柿和茄子是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起做卤，不仅颜色鲜艳、营养丰富，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或面条食用。以下是对“西红柿茄子卤的做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
西红柿茄子卤是一道简单又美味的家常菜，主要通过将西红柿和茄子炒制后加入适量调料炖煮而成。其特点在于酸甜适中、口感丰富，适合喜欢清淡口味的人群。制作过程中需要注意火候和调味，以保证菜肴的色泽和风味。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 西红柿2个、茄子1根、葱姜少许、盐、糖、生抽、料酒、食用油 |
| 2 | 处理食材 | 西红柿切块，茄子去皮切条，葱姜切末 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油烧热，放入葱姜爆香 |
| 4 | 炒茄子 | 先下茄子翻炒至变软，盛出备用 |
| 5 | 炒西红柿 | 再次加油，放入西红柿炒出汁水 |
| 6 | 混合炖煮 | 加入炒好的茄子、适量清水、盐、糖、生抽、料酒 |
| 7 | 炖煮收汁 | 小火炖煮5-8分钟，至汤汁浓稠 |
| 8 | 调味出锅 | 根据口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡10分钟再炒，可以减少吸油量。
- 西红柿选择成熟度高的，更容易出汁，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当加入少量淀粉水勾芡。
四、营养价值
西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用；茄子含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。两者搭配，既美味又健康，是日常饮食中的理想选择。
总结：
西红柿茄子卤是一道简单易学、营养均衡的家常菜，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，能够轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。