【西红柿炖牛肉怎么做】西红柿炖牛肉是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，非常适合秋冬季节食用。这道菜不仅做法简单，而且食材容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选择牛腩或牛腱子肉 |
| 西红柿 | 3个 | 选用成熟、多汁的西红柿 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加风味 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜拍碎备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片、大蒜炒香，再放入洋葱翻炒至透明。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉块翻炒至微黄，倒入适量清水（或高汤），加入料酒和白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入西红柿
- 待牛肉炖至软烂后，加入西红柿块，继续炖煮15-20分钟，使西红柿充分融入汤中。
5. 调味收汁
- 根据个人口味加入盐，适当搅拌，待汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 选用带筋的部位更易炖烂，口感更好 |
| 焯水重要性 | 焯水可去除血水和腥味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免牛肉变柴 |
| 西红柿处理 | 去皮后更容易出沙，味道更浓郁 |
| 保留汤汁 | 汤汁可以搭配米饭或面条食用，味道更佳 |
四、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许番茄酱。
- 若时间紧张，可用高压锅炖煮，节省时间。
- 西红柿可根据个人喜好选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
总结
西红柿炖牛肉是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，不仅能保留食材的营养，还能提升整体的口感和风味。掌握好火候与调味，就能轻松做出一道让人垂涎的家常美食。