【西红柿鸡蛋卤的做法】西红柿鸡蛋卤是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合搭配米饭或面条食用。这道菜制作简单，食材常见，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
西红柿鸡蛋卤的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、炒蛋、炒西红柿、混合炖煮、调味收汁。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的日常。
1. 准备食材：挑选新鲜的西红柿和鸡蛋，葱姜蒜等调料根据个人口味添加。
2. 炒蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，热锅凉油后快速翻炒至凝固，盛出备用。
3. 炒西红柿：用同样的油炒香葱姜蒜，再放入切好的西红柿块，炒出红汤。
4. 混合炖煮：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒，加入适量水或高汤，小火炖煮几分钟。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、生抽等调料，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
二、所需材料与工具
| 名称 | 数量/规格 | 备注 |
| 西红柿 | 2个（约300g） | 选择成熟、多汁的西红柿 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 生抽 | 1大勺 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 清水/高汤 | 100ml | 可选，增加汤汁浓度 |
三、烹饪技巧
1. 西红柿去皮：如果喜欢更细腻的口感，可在西红柿顶部划十字，用热水烫一下，方便去皮。
2. 鸡蛋炒制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免焦糊，保持嫩滑口感。
3. 调味顺序：先放盐，再放糖，最后加酱油，避免过早加盐影响西红柿出汁。
4. 收汁关键：收汁时要不断翻炒，防止粘锅，同时让味道更浓郁。
四、营养价值
| 成分 | 作用 |
| 西红柿 | 富含维生素C和番茄红素，抗氧化 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白质和多种氨基酸 |
| 葱姜蒜 | 增强食欲，促进消化 |
五、总结
西红柿鸡蛋卤是一道简单又美味的家常菜，不仅制作时间短，而且营养均衡，适合全家人食用。掌握好炒蛋和炖煮的火候，以及合理的调味方式，就能做出一碗色香味俱全的西红柿鸡蛋卤。
如需更多变化，可尝试加入豆腐、青椒等食材，丰富口感与营养。