【怎么做蒜蓉虾仁】蒜蓉虾仁是一道色香味俱全的经典家常菜，制作简单，营养丰富，深受大家喜爱。下面将从食材准备、步骤解析和注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，帮助您快速掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备
要做出美味的蒜蓉虾仁，首先需要准备好以下食材：
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾仁 | 200g | 建议选用新鲜或冷冻虾仁 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 蒜末越多，味道越浓郁 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制 |
| 香葱或香菜 | 少许（可选） | 装饰增香 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 若使用冷冻虾仁，提前解冻并用清水冲洗干净。
- 沥干水分后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备蒜末
- 大蒜剥皮后切成蒜末，可用刀剁或用搅拌机打碎，尽量细一些。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末小火煸炒出香味。
4. 炒虾仁
- 待蒜末变金黄时，放入腌好的虾仁翻炒均匀，约1-2分钟至虾仁变色。
5. 调味
- 加入生抽、盐和少许白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至虾仁完全熟透后，关火盛出，撒上香葱或香菜点缀即可。
三、注意事项
- 虾仁不宜久炒，否则容易变老，影响口感。
- 蒜末可根据个人口味调整用量，喜欢蒜香浓郁的可以多放一些。
- 炒蒜时要用小火，避免蒜末焦糊，影响整体味道。
- 如果喜欢微辣口感，可以加入少量辣椒或辣椒油。
总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 虾仁、大蒜、生抽、料酒、盐等 |
| 虾仁处理 | 清洗、腌制去腥 |
| 蒜末准备 | 切成细末，煸炒出香味 |
| 炒制过程 | 先炒蒜再炒虾，调味均匀 |
| 成品装盘 | 出锅后撒葱花或香菜装饰 |
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉虾仁了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，既简单又精致。希望这份指南对您有所帮助！