【羊肉酸汤的做法】羊肉酸汤是一道具有地方特色的传统美食，尤其在西北地区非常受欢迎。它以羊肉为主料，搭配酸菜、辣椒等调料，味道鲜香浓郁，酸辣开胃，非常适合秋冬季节食用。以下是对羊肉酸汤做法的总结与详细说明。
一、羊肉酸汤做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 羊肉酸汤 |
| 主要食材 | 羊肉、酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱、辣椒、姜蒜 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 酸辣鲜香，汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 全家老少，尤其适合寒冷天气食用 |
| 烹饪时间 | 约1.5小时（含炖煮） |
| 难度系数 | 中等 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅 |
二、具体做法步骤
1. 准备食材
- 羊肉切块，用清水浸泡30分钟去血水；
- 酸菜洗净切段；
- 土豆、胡萝卜切片，洋葱切丝；
- 准备适量的干辣椒、姜片、蒜末、花椒等调料。
2. 焯水处理
- 将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放油，加热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；
- 加入羊肉翻炒至微黄，再加入适量的料酒去腥。
4. 炖煮羊肉
- 加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右；
- 加入酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱继续炖煮30分钟。
5. 调味收尾
- 根据个人口味加入盐、胡椒粉、生抽、醋等调味；
- 最后撒上葱花或香菜即可。
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉更嫩；
- 酸菜可选用发酵好的东北酸菜，味道更正宗；
- 若喜欢更酸爽口感，可在最后加入少量白醋或柠檬汁；
- 羊肉炖煮时注意火候，避免过久导致肉质变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的羊肉酸汤。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的佳品。