【中种北海道吐司】中种北海道吐司是一款深受烘焙爱好者喜爱的经典面包，以其柔软绵密的口感、丰富的奶香和细腻的组织而闻名。它采用中种法制作，通过提前发酵的面团提升风味与质地，使得成品更加松软有弹性。以下是关于这款吐司的详细总结。
一、中种北海道吐司简介
中种北海道吐司是一种以中种法为基础的面包制作方式，结合了北海道吐司的配方特点，强调高比例的牛奶与黄油，以及长时间的发酵过程，使面包具有极佳的延展性和柔软度。其特点是外皮金黄酥脆，内部柔软蓬松，奶香浓郁，非常适合早餐或下午茶搭配。
二、主要材料与配方（单位：克）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 500 |
| 牛奶 | 250 |
| 黄油 | 80 |
| 细砂糖 | 60 |
| 盐 | 8 |
| 酵母 | 5 |
| 中种面团 | 150 |
> 注：中种面团为提前制作的发酵面团，通常由部分面粉、水、酵母混合后静置发酵。
三、制作步骤简述
1. 准备中种面团：将部分面粉、水、酵母混合后发酵至两倍大。
2. 混合主面团：将剩余面粉、牛奶、糖、盐、黄油等加入中种面团中，搅拌成光滑面团。
3. 基础发酵：将面团放置在温暖处进行第一次发酵，约1小时左右。
4. 分割与整形：将发酵好的面团分割成合适大小，进行滚圆和整形成吐司形状。
5. 二次发酵：再次发酵约30-40分钟，使面团膨胀。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，以170℃左右烘烤30-40分钟，至表面呈现金黄色即可。
四、口感与特点
- 口感：外皮微脆，内里柔软，富有弹性，咀嚼时有明显的奶香与黄油香气。
- 组织：气孔均匀细腻，整体结构稳定，不易塌陷。
- 风味：因使用大量牛奶和黄油，风味浓郁，适合喜欢奶香面包的人群。
五、适用场景
- 早餐搭配
- 下午茶点心
- 朋友聚会分享
- 家庭自制烘焙
六、小贴士
- 使用新鲜酵母可提升发酵效果。
- 发酵过程中注意温度控制，避免过冷或过热。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 吐司出炉后可稍微冷却再切片，避免水分流失影响口感。
总结：中种北海道吐司是一款经典且实用的面包，适合家庭烘焙爱好者尝试制作。通过合理的配方和细致的发酵管理，能够轻松做出媲美专业店的美味吐司。无论是口感还是风味，都值得推荐。