【酸菜炖猪肉的家常做法简述】酸菜炖猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在北方地区更为常见。这道菜以酸菜的酸爽和猪肉的鲜香相结合，味道浓郁、口感丰富，非常适合冬天食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行简要总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 酸菜 | 300克 | 新鲜酸菜或泡菜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加入炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，挤干水分备用。 |
| 3 | 锅中放油，放入姜片、大蒜和干辣椒炒香。 |
| 4 | 加入焯好的猪肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖约30分钟。 |
| 6 | 加入酸菜继续炖煮10-15分钟，让酸菜充分吸收肉香。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜一定要提前清洗并挤干水分，避免炖煮时过于出水影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许猪油一起炒制。
- 炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢软烂一点的可延长炖煮时间。
- 酸菜炖猪肉搭配米饭或馒头都非常美味，是冬季暖身的好选择。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的酸菜炖猪肉。不仅营养丰富，而且简单易做，非常适合家庭日常烹饪。