【酸菜豆腐做法介绍】酸菜豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要原料是酸菜和豆腐。这道菜口感鲜香、酸爽开胃，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行详细介绍，并以表格形式总结关键信息。
一、食材准备
制作酸菜豆腐所需的食材较为简单，主要包括：
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 酸菜 | 300克 | 选择新鲜或腌制好的均可 |
| 豆腐 | 400克 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，豆腐切成块备用。
- 蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段（如需）。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
3. 加入酸菜翻炒
- 放入酸菜翻炒几分钟，使香味充分释放。
4. 加入豆腐
- 倒入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 调味煮制
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 酸菜本身带有咸味，加盐时要根据实际情况调整。
- 豆腐不宜长时间翻炒，以免破碎影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许肉末一起炒制。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸菜豆腐 |
| 主要食材 | 酸菜、豆腐、蒜、姜、干辣椒 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、鲜香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒+焖 |
| 火候要求 | 中火为主，避免豆腐碎裂 |
| 适合人群 | 普通家庭、喜欢酸味菜肴者 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
通过以上步骤和要点，您可以轻松在家做出一道美味的酸菜豆腐。这道菜不仅简单易做，还非常营养健康，值得一试。