【糖醋黄鱼的家常做法步骤】糖醋黄鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。以下为糖醋黄鱼的家常做法步骤总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、说明
糖醋黄鱼的主要特点是“外焦里嫩”，通过煎制使鱼皮酥脆，再用糖醋汁进行调味，使整道菜呈现出酸甜可口的味道。制作过程中需要注意火候控制和调料搭配，以保证口感和味道的完美结合。
以下是详细的步骤和所需材料，适合家庭操作，简单易学。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 黄鱼1条（约500克） |
| 辅料 | 姜片3片、葱段适量、蒜末适量 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、白糖3勺、盐少许、淀粉适量、食用油适量 |
| 步骤 | |
| 1. 准备处理 | 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面斜刀切几刀，方便入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 2. 腌制 | 加入1勺生抽、少许盐，腌制10分钟。 |
| 3. 煎鱼 | 锅中放油，油热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 制作糖醋汁 | 取一碗，加入2勺生抽、1勺老抽、2勺白醋、3勺白糖、适量清水，搅拌均匀。 |
| 5. 烧制 | 将煎好的黄鱼放入锅中，倒入糖醋汁，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6. 收汁 | 待汤汁浓稠时，撒入姜片、葱段、蒜末，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 |
| 7. 装盘 | 盛出装盘，撒上葱丝或香菜点缀，完成。 |
三、小贴士
- 煎鱼时要确保锅热油热，避免鱼皮粘锅。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 勾芡时注意水淀粉浓度，避免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的糖醋黄鱼，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。