【糖醋黄鱼的家常做法】糖醋黄鱼是一道经典的家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受许多家庭的喜爱。下面将为大家总结出一份详细的糖醋黄鱼家常做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量（用于裹鱼） |
| 清水 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理黄鱼：将黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制黄鱼：在鱼身上抹上少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。
3. 裹粉煎制：将腌好的黄鱼表面均匀地裹上一层干淀粉，热锅冷油，放入黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入番茄酱翻炒均匀。
5. 调糖醋汁：加入清水、白糖、醋，搅拌均匀，煮沸后转小火。
6. 炖煮黄鱼：将煎好的黄鱼放入糖醋汁中，小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。
7. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 黄鱼选择新鲜的为佳，肉质更嫩。
- 煎鱼时要控制好火候，避免煎糊。
- 糖醋比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜或更酸可适当增减。
- 可以用少量生抽提鲜，但不宜过多，以免掩盖糖醋风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的糖醋黄鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是家庭厨房中的经典之作。