【怎么做西红柿烧茄子呢】西红柿烧茄子是一道经典的家常菜，口感鲜香、酸甜适中，深受大家喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将详细总结制作西红柿烧茄子的步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 西红柿 | 2个（约300g） |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 西红柿洗净切块，茄子去皮后切条，大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 处理茄子
- 将茄子放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。
3. 炒制底料
- 热锅凉油，加入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 先炒茄子
- 加入茄子翻炒至微黄，加入少许盐，炒出水分后盛出备用。
5. 炒西红柿
- 锅中再加少许油，放入西红柿翻炒，加入糖和少许盐，炒出汤汁。
6. 混合炖煮
- 将炒好的茄子倒回锅中，加入酱油、料酒和适量水，搅拌均匀，小火炖煮5分钟左右。
7. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，尝味调整咸淡，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下可以避免发黑，同时减少吸油。
- 西红柿选择熟透的，口感更佳，汤汁更浓郁。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量豆瓣酱或番茄酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的西红柿烧茄子了。无论是配饭还是配面，都非常合适，快来试试吧！