【正宗牛肉板面的做法】正宗牛肉板面是一道以牛肉为主料，搭配特制汤底和手工制作的板面而成的经典美食。它以其浓郁的汤汁、鲜嫩的牛肉和劲道的面条深受食客喜爱。以下是制作正宗牛肉板面的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉 | 500g | 选用牛腩或牛腱肉最佳 |
| 板面 | 200g | 手工拉面或自制面团 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1个 | 可选，根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、做法步骤总结
1. 处理牛肉：将牛肉切成大块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉：将焯好的牛肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。
3. 调味收汁：炖至牛肉变软后，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉继续炖煮10分钟，使牛肉入味并上色。
4. 煮板面：另起一锅水烧开，放入板面煮熟，捞出过冷水保持弹性。
5. 装盘：将煮好的板面放入碗中，浇上炖好的牛肉汤，放上炖好的牛肉块，撒上葱花和蒜末即可食用。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更易炖烂且口感更好。
- 炖煮时火候不宜过大，避免汤汁过快蒸发。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或花椒油提升风味。
- 板面可提前制作，或使用现成的手工拉面。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、汤浓味美的正宗牛肉板面了。无论是日常家常餐还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食选择。