【做酒酿的方法】酒酿，又称甜酒酿或米酒，是一种传统的发酵食品，具有香甜可口、营养丰富的特点。制作酒酿的过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤和比例是成功的关键。以下是对“做酒酿的方法”的总结与详细说明。
一、
制作酒酿主要分为以下几个步骤：选米、浸泡、蒸煮、冷却、拌酒曲、发酵。其中，选择优质糯米、控制好温度和时间是关键。发酵过程中要注意卫生，避免杂菌污染。酒酿的口感和风味取决于原料的新鲜程度、酒曲的质量以及发酵环境的温度与湿度。
二、表格展示（步骤+注意事项）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1. 选米 | 选用优质糯米，颗粒饱满、无霉变 | 避免使用陈米或杂质多的米 |
| 2. 浸泡 | 将糯米洗净后，浸泡4-6小时 | 水量适中，以没过米为宜 |
| 3. 蒸煮 | 将浸泡后的糯米放入蒸锅中蒸熟，约20-30分钟 | 蒸至米粒透明、不粘连为佳 |
| 4. 冷却 | 将蒸好的糯米摊开晾凉至常温或略高于室温 | 不要过热，以免杀死酒曲菌种 |
| 5. 拌酒曲 | 将酒曲粉均匀撒在糯米上，搅拌均匀 | 酒曲用量根据包装说明调整 |
| 6. 发酵 | 将混合好的糯米放入干净容器中，密封后置于温暖处发酵 | 温度控制在25-30℃之间，发酵3-5天 |
三、小贴士
- 发酵期间尽量不要频繁打开容器，以免引入杂菌。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量桂花或枸杞。
- 酒酿不宜长时间发酵，否则会变酸或产生酒精味过重。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香甜可口的酒酿了。不仅可以作为甜点享用，还能用来煮汤圆、炖鸡等，丰富你的餐桌选择。