【酸菜鱼面的做法是什么】酸菜鱼面是一道结合了酸菜的酸爽与鱼片的鲜嫩，再加上面条的劲道，深受大众喜爱的家常美食。它不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
酸菜鱼面的主要食材包括酸菜、鱼片（如草鱼、鲈鱼等）、面条、姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。其做法大致分为以下几个步骤：先将酸菜炒香，再加入鱼片和调料炖煮，最后放入面条煮熟。整个过程操作简单，适合新手尝试。
在制作过程中需要注意鱼片的处理方式，避免腥味过重；同时，酸菜的选择也很重要，最好选用口感脆爽、腌制得当的酸菜。此外，根据个人口味可适当调整辣度和调味料的用量。
二、酸菜鱼面做法一览表
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 酸菜200g、鱼片300g、面条200g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺 |
| 2. 处理鱼片 | 鱼片切片后用料酒和少许盐腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒酸菜 | 热锅凉油，放入姜蒜和干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味 |
| 4. 加入鱼片 | 将腌好的鱼片倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 5. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、盐、糖，加适量清水煮沸后转小火炖煮5分钟 |
| 6. 煮面条 | 另起一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出备用 |
| 7. 拌面或盛装 | 将煮好的面条放入酸菜鱼汤中拌匀，或盛入碗中，撒上葱花即可食用 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装或者自制的，注意选择无添加剂的健康产品。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时加入少量高汤或清水。
- 鱼片建议选用肉质细腻、不易碎的品种，如黑鱼、鲈鱼等。
- 炒酸菜时可适当多放一点油，防止粘锅，同时提升风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味的酸菜鱼面。这道菜不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是秋冬季节的理想选择。