【酸菜冻豆腐的做法介绍】酸菜冻豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感鲜香、软嫩适口，尤其在秋冬季节非常受欢迎。它将酸菜的酸爽与冻豆腐的柔滑完美结合，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味层次。以下是这道菜的详细做法总结。
一、做法总结
酸菜冻豆腐的制作过程相对简单，主要分为以下几个步骤：
1. 准备食材：包括酸菜、冻豆腐、五花肉或瘦肉、葱姜蒜等。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，冻豆腐解冻后切块，肉类切片或切丝。
3. 炒制配料：先将肉片炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 炖煮酸菜：加入酸菜翻炒，再加入适量清水或高汤。
5. 加入冻豆腐：待酸菜出香味后，放入冻豆腐一起炖煮。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、酱油、料酒等调料，最后大火收汁即可。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：酸菜、冻豆腐、五花肉（或瘦肉）、葱、姜、蒜 | 酸菜、冻豆腐、五花肉、葱、姜、蒜 |
| 2 | 酸菜洗净切段，冻豆腐解冻后切块，肉切片或切丝 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入肉片炒至变色，加入葱姜蒜爆香 | 肉片、葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入酸菜翻炒，加入适量清水或高汤 | 酸菜、清水/高汤 |
| 5 | 待酸菜出香味后，加入冻豆腐一起炖煮约10分钟 | 冻豆腐 |
| 6 | 根据口味加入盐、酱油、料酒等调料，大火收汁 | 盐、酱油、料酒 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用发酵良好的，味道更醇厚。
- 冻豆腐在炖煮前可以用开水焯一下，去除豆腥味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量猪油炒制，风味更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的酸菜冻豆腐，不仅营养丰富，还非常适合搭配米饭食用。