【炸素丸子的做法】炸素丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为小吃。其主要原料为蔬菜和豆制品，营养健康，做法也相对简单。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝或切丁 |
| 白萝卜 | 半根 | 切丝或切丁 |
| 土豆 | 1个 | 去皮后切丁 |
| 粉条 | 50克 | 泡软后切段 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合 |
| 面粉 | 2大勺 | 用于裹粉 |
| 淀粉 | 1小勺 | 提升外脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 少许 | 增香 |
| 葱花 | 少许 | 增香提味 |
| 香油 | 少许 | 增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将胡萝卜、白萝卜、土豆分别切丁或丝，粉条泡软后切段。
2. 混合搅拌：将所有食材放入碗中，加入鸡蛋、盐、生抽、葱花、香油，搅拌均匀。
3. 调味上劲：根据口味调整咸淡，可加入少许面粉和淀粉，使馅料更紧实。
4. 捏成丸子：用手将混合好的食材捏成大小适中的丸子。
5. 裹粉定型：将丸子在面粉中滚一圈，使其表面均匀裹粉。
6. 油炸成型：热锅凉油，油温五成热时放入丸子，中小火炸至金黄捞出。
7. 复炸提升口感：待油温升高后，再次下锅复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 食材选择 | 可根据个人喜好替换，如加入香菇、木耳等 |
| 馅料湿度 | 馅料不宜过湿，否则不易成型 |
| 油温控制 | 第一次炸时油温不宜过高，防止外焦里生 |
| 复炸技巧 | 复炸可使外皮更酥脆，但时间不宜过长 |
| 储存方式 | 可冷冻保存，食用前直接复炸即可 |
四、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在馅料中加入少量肉末或豆腐丁。
- 使用空气炸锅也可制作，温度设定为180℃，约15分钟即可。
- 搭配酱料食用更佳，如蒜泥酱油、辣椒酱等。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸素丸子。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合做为便当或下午茶的小点心。