【炸肉丸子怎么做】炸肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，香脆可口，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合肉末 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加肉丸的紧实度 |
| 面包糠 | 适量 | 用于裹面，使外皮更酥脆 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 搓成肉丸
取适量肉馅，用手掌揉成圆球状，大小适中，约拇指大小即可。
3. 裹面包糠
将肉丸在面包糠中滚一圈，确保表面均匀裹上一层，增加外酥内嫩的效果。
4. 炸制肉丸
锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸提升口感
可将炸好的肉丸再次放入油锅中复炸10-15秒，使其更加酥脆。
三、注意事项
1. 肉馅选择：建议使用肥瘦比例为3:7的猪肉，这样炸出来的肉丸更嫩不柴。
2. 搅拌方向一致：搅拌肉馅时要保持同一方向，有助于形成更好的筋道感。
3. 油温控制：油温过高容易外焦里生，过低则易吸油，影响口感。
4. 可选调味：可根据个人喜好加入胡椒粉、料酒等调料，提升风味。
四、总结
炸肉丸子看似简单，但想要做到外酥里嫩、鲜香多汁，关键在于肉馅的调制和油温的掌控。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的炸肉丸子。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 材料准备 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜末、生抽、盐、淀粉、面包糠、食用油 |
| 制作步骤 | 搅拌肉馅 → 搓成丸子 → 裹面包糠 → 炸制 → 复炸 |
| 注意事项 | 肉馅比例、搅拌方向、油温控制、调味灵活 |
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的炸肉丸子，享受美味的同时也增加了烹饪的乐趣。