【炸茄子做法步骤】炸茄子是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩、口感丰富，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备到具体步骤进行详细说明，帮助你轻松掌握这道美味菜肴的做法。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约500g） |
| 面粉 | 100g |
| 淀粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止变色并去涩味。 |
| 2 | 捞出茄子，用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。 |
| 3 | 准备面糊：在一个碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀至无颗粒。 |
| 4 | 将茄子条逐个裹上面糊，确保每一块都均匀覆盖。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180℃），放入茄子条炸至表面金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
| 7 | 稍微冷却后即可食用，口感更佳。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊中加入淀粉可以让炸出来的茄子更酥脆。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味搭配蘸料，如蒜泥酱、辣椒酱等。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸茄子，既简单又美味，适合日常餐桌或朋友聚会时享用。快试试吧！