【炸肉丸子的做法步骤】炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大家喜爱。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式展示关键信息，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 500g | 选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉丸更紧实 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1勺 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 半勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 2勺 | 增加肉丸的弹性和酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 炸制时裹面使用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤（）
1. 备料处理：将葱姜切末备用。
2. 调肉馅：将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 成型：用手将肉馅搓成大小均匀的丸子，确保每个肉丸表面光滑。
4. 裹粉：将肉丸在面粉中滚一遍，使其表面均匀裹上一层薄粉，便于炸制时形成酥壳。
5. 炸制：锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）：再次加热油至七成热，将肉丸复炸10秒左右，使其更加酥脆。
7. 装盘：捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，即可食用或搭配酱料。
三、注意事项
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样炸出来的肉丸才不散。
- 炸制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可选择复炸一次。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉末、鸡蛋、葱姜、生抽、料酒、盐、淀粉、面粉、食用油 |
| 调肉馅 | 搅拌均匀至起胶 |
| 成型 | 搓成大小一致的肉丸 |
| 裹粉 | 表面裹一层薄面粉 |
| 炸制 | 小火炸至金黄，可复炸提升酥脆度 |
| 完成 | 捞出沥油，装盘食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、美味可口的炸肉丸子了。适合搭配米饭或作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐或日常饮食。