【油炸酥肉条如何做】油炸酥肉条是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。制作过程虽然看似简单，但若掌握好技巧，就能做出美味的酥肉条。以下是对“油炸酥肉条如何做”的详细总结和步骤说明。
一、
油炸酥肉条主要由猪肉（或鸡肉）制成，经过腌制、裹粉、油炸等步骤完成。关键在于选材、腌制入味、裹粉均匀以及油温控制。合适的油温可以保证酥肉条外皮酥脆，内部鲜嫩不柴。此外，根据个人口味，还可以加入不同调料或搭配蘸料提升风味。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 选用猪肋排或鸡腿肉，切成条状，约1厘米厚；准备葱姜、盐、生抽、料酒、黑胡椒、淀粉、面粉、食用油等。 |
| 2. 腌制肉条 | 将肉条放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒、姜末、黑胡椒，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让肉条充分入味。 |
| 3. 拌粉裹衣 | 取出腌好的肉条，加入适量淀粉和面粉（比例约为2:1），搅拌均匀，使每根肉条都裹上一层薄薄的粉。 |
| 4. 热油炸制 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），将肉条逐个下锅，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟）。 |
| 5. 控油出锅 | 捞出肉条，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
| 6. 可选搭配 | 可搭配辣椒酱、蒜泥醋、孜然粉等调味品，增加口感层次。 |
三、小贴士
- 肉条切得不宜过细，否则容易炸老。
- 油温不能过高，否则外焦内生；也不能过低，否则吸油过多。
- 可以分两次炸，第一次炸至表面定型，捞出控油，再复炸一次，更酥脆。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸酥肉条了。尝试一下，享受这道美味吧！