【香酥小虾米的做法】香酥小虾米是一道简单又美味的小吃，外皮酥脆、内里鲜嫩，非常适合搭配茶水或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
香酥小虾米的制作过程相对简单，主要分为腌制、裹粉和油炸三个步骤。关键在于控制好油温，避免虾米炸焦或不酥。选择新鲜的小虾是保证口感的关键，而调味料的选择也会影响最终的味道。制作过程中要注意火候和时间的把控，确保成品既酥又香。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 小虾米500克、盐适量、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉100克、淀粉50克、食用油适量、葱花少许（可选） |
| 2. 虾米处理 | 小虾米洗净，去头去壳，用厨房纸吸干水分；加入盐、白胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 调制面糊 | 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和淀粉，搅拌均匀成浓稠的面糊 |
| 4. 腌制虾米 | 将腌好的虾米倒入面糊中，搅拌均匀，确保每只虾米都裹上一层薄薄的面糊 |
| 5. 油炸虾米 | 锅中倒油，油温约六成热（约180℃），放入虾米，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6. 摆盘享用 | 捞出后撒上少许盐或辣椒粉，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 虾米要提前腌制，使其更入味；
- 面糊不宜过厚，否则影响酥脆度；
- 油温不能过高，否则容易炸焦；
- 可根据口味添加其他调料，如五香粉、孜然等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香酥可口的小虾米，享受自制美食的乐趣。